Mott 32 餐厅 基因包含「现代」

2017-11-04 16:33:11 zhangyue 1

出生于香港的 Joyce 最为人津津乐道的建筑作品为美国洛杉矶著名罗斯福酒店特别设计的 Cabana Rooms。专业从事于豪华酒店和住宅设计的 Joyce Wang 在短短的几年的时间里,因其独特的设计风格而受到业界的赞誉。以其名字命名的工作室不但在国际上赢得了一片掌声并获得各方资本的垂青,得到不少投资机会。最近她将自己的设计理念与叙事风格再次融入到全新的作品中,以全新的 Mott 32 餐厅来展现自己对于室内设计的思考。

餐厅设计


独具特色的大厅可谓是一种因地制宜的设计,它位于终日不见阳光的地下室,仿佛与世隔绝。为了消除环境会带来的幽闭感,Joyce特意在天花板上安装了一扇灯光“天窗”,这个灵感源于渣打银行大楼的八角柱。白天时,这扇天窗会营造出隔着阳光板看日光的效果,到了晚上则会倾泻下一片柔和的月色。这样的设计在暗不透光的地下给了客人一种在地面餐厅用餐的错觉,白昼的明媚、夜晚的性感一样也没有落下。

Joyce Wang 运用建筑本身的特色,以展示现代香港面貌的用餐体验,延续传统文化与现代连结的美好一面。Mott 32 餐厅的基因中包含「现代」,源自餐厅对选取食材的重视,例如坚持使用顶级西班牙黑毛猪炮制叉烧;「创新」,则是纽约型格工业色彩与香港地方文化双结合的室内设计所带来的独特视觉刺激。一进入大厅,即被挑高的空间效果所吸引,多种风格的融入串连,可以看到中国花瓶、屏风、毛笔与花鸟壁画的运用,配置上属于西式的后现代美学,不同元素连贯,却转化形成一种微妙的平和感受,而大胆的用色彩度,也成为空间本身的卖点之一,突显「中西融合」之风格,相当独特。


餐馆设计


Joyce在每一处细节上实践着她的构想。她从纽约的跳蚤市场中淘到很多装饰品,在洛杉矶又买了一批老物件。墙面的彩绘被交给一位当地的涂鸦艺术家,家具和其他设计品虽然是西方的设计,也要求蕴含着中国风情。围绕着中间大厅有很多包间,里面陈设着1950年代复古风格的定制餐桌椅、中国风饰品、丹麦藤制家具、20世纪英国餐具、美国老吊灯以及纽约的老式银行柜台。一盏以算盘为灵感的吊灯布满了一个房间的屋顶,墙壁上则装饰着英格兰传统置物架和中式青花瓷瓶。“我们想通过特别的方式还原一些旧日场景,它们代表着几代移民的品位、个性和生活方式。”Joyce说。


空间设计


除却空间让人充满惊喜之外,其背后的美食哲学来自中国历史悠久、代代相传由农场至餐桌之厨艺特色,汇聚来自地大物博的中国,以至世界各地最优质之食材及特有风味,并利用住家烹调的方式表达美食最质朴及真实的一面。菜单由餐厅主厨冯文业师傅、Maximal Concepts集团创辨人以及厨艺总监Malcolm Wood合力构思。为了充份展现由新鲜直达的厨艺概念,宾客于进餐时,亦可同时透过半开放式厨房的偌大玻璃窗,欣赏厨房内活力澎湃的工作实况,更可选择靠近烤鸭炉及烧味部的座位,好欣赏烤鸭博大精深的烹调技巧。


商业空间设计

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