咖啡馆设计中的细节和定位

2017-10-10 17:14:42 zhangyue 1

近几年, 欧洲、韩国知名品牌进入中国咖啡餐饮行业,给中国咖啡餐饮市场带来了新的经营理念, 一大批新锐咖啡馆雨后春笋般遍地开花,视觉实际、产品规划、品牌建设相比老一代咖啡厅有明显提升。 市场越加多元消费者分流便越明显,中国的咖啡餐饮行业进入了高速发展期。 作为营造气氛最为重要的一环,店内环境是核心内容, 下面具体谈一些关于咖啡厅设计需要注重的关键因素。


咖啡馆设计


市面上各类风格不少, 商务、田园、简约以及时下较为流行的工业风等等。 左右风格的因素很多:店主的喜好、房屋的基础结构、面向的人群、投资预算等等。 目前不少咖啡厅普遍存在定位缺陷,单看作品很出色, 但市场反馈一般, 主要是过于在意主观喜好, 而忽视了商圈消费群的真实需求。所以对于咖啡厅这一公共空间来讲,顾客群的对口应该是最先需要考虑的因素。 如果执意坚持个人喜好,那么在选址时最好能在特定对应区域选址, 以配合自身风格定位要求。


咖啡厅设计


设计工作从来都不是独立进行的,设计沟通至关重要,设计作品是双方共同的结晶。如因沟通不畅、不透彻,导致设计师对需求理解有误,后期花大量时间修改将造成时间与金钱的极大浪费,与其说是设计之伤,倒不如称之为沟通事故。沟通要点:咖啡厅的风格确立及定位,咖啡厅的经营理念、经营结构、经营内容,咖啡厅设备清单及规格尺寸,咖啡厅的施工预算等。

设计应是视觉加上交互,视觉上,需要思考布局力求简洁干净,多做减法,无谓的设计和造型会阻碍建筑本身的好玩元素。装饰装修风格统一,不用过多材质、颜色、灯光、造型,如果有做分店的规划,那么在吧台风格、基础装饰上下些功夫,创建自己的标志性风格。好的设计是前瞻性的,框架规划合理,一是为后续经营的拓展备出充足余地,二是对一些实验性的大胆设计留下调整空间。然后交互,设计师与经营者的沟通极为关键的一环,产品区、服务区、后台区等功能模块的动线规划十分考验设计师对咖啡厅的认知,选择有咖啡厅设计经验的设计师合作非常重要。


空间设计


吧台:是咖啡厅的灵魂地带,设计的重点。 吧台风格分全开放与半开放,全开放便于咖啡师与顾客的交流, 是未来吧台设计的趋势。咖啡师高效的工作来自合理的动线布局, 咖啡设备、操作台、水池、垃圾桶等模块要安排在一步距离内。

招牌: 消费者对咖啡厅的第一视觉印象来字招牌,所以他的设计要醒目, 可以高调但别张扬。 一般可选的材质有不锈钢、亚克力、木质、石材、水泥等, 照明方式射灯、灯箱、LED

空调、新风、排烟: 为保证咖啡厅的舒适度,空调、换风系统很重要,特别是厨房、包房等独立空间的风口要提前规划,最好可以独立控制。

音响系统: 控制端一般设置在收银台里,方便操作, 注意音箱最好能融入整体环境不要突兀,在包间的音箱切记设置独立的控制。

 


商业空间设计

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